Iako rajčicu najčešće jedemo kao dio salate, konzumiranjem jedne čaše na dan u obliku soka može biti itekako korisno.

Znanstvenici su nedavno istražili potencijalne benefite koje sok od rajčice ima na kardiovaskularni sustav. U istraživanju je sudjelovalo 184 muškaraca i 297 žena koji su godinu dana konzumirali sok od rajčice i to u prosjeku 215 mililitara na dan (cca jedna čaša). 

Na početku i na kraju istraživanja, znanstvenici su sudionicima izmjerili krvni pritisak, razinu triglicerida i kolesterola u krvi te razinu glukoze u plazmi. 

Analizirali su podatke 94 kandidata koji su patili od hipertenzije - povišenog krvnog tlaka. Nakon godine dana konzumiranja, krvni je tlak bio značajno niži. Prosječni je sistolički tlak pao sa 141.2 na 137.0 mm Hg. Uz to, pao je i prosječni dijastolički tlak i to s 83.3 na 80.9 mm Hg.

Uz krvni tlak, promjene su bile vidljive i kod razine lošeg kolesterola u krvi koji je česti uzročnik nastanka ateroskleroze.